第(2/2)节 正在上演的时候，林记美食的店里则进入了晚高峰的忙碌状态。

    “新华哥，六杯酸梅汤，三份鸡爪，分别是六根五根十根；老板，四碗紫菜蛋花汤、两份水煮肉片、一碗茄丁面；闯哥，两份卤肉饭，一份番茄鸡蛋盖浇饭……”

    车仔拿着打好的单子冲后厨其他几个厨师报着餐数。

    说完便根据餐单上的内容开始盛凉菜。

    按理说后厨四个人已经不少了，但忙起来的时候，每个人都要被掰成两个人来用。

    一直到晚上八点多。

    店里的忙碌才告一段落。

    送走店里的顾客后。

    大家各自收拾一下，也下班走人。

    第二天上午。

    林旭忙完店里的准备工作后，开始做答应沈佳悦的糖醋荷包蛋。

    这是一道创新菜，但因为味道好营养高，所以很受欢迎，不少饭店里都能找到这道菜的身影。

    这道菜的分为标准做法和简化做法。

    标准做法就是先用水煮的方式做出荷包蛋，然后裹上面糊放进油锅里炸一下，炸到表面香酥金黄的时候出锅，浇上糖醋汁，这就算成了。

    这也是林旭的糖醋技法带来的做法。

    不过水煮荷包蛋太麻烦，林旭打算做简化版。

    他把炒锅洗净后放在灶上烧热，倒入一勺冷油在锅里滑一下，油烧热后倒出来，把锅重新放在灶上，淋入一点花生油。

    接着，往锅底的正中间部分打一个鸡蛋。

    在热油的作用下，这个鸡蛋很快就凝固成了荷包蛋的造型。

    用锅铲将鸡蛋推到一边，继续往锅底打鸡蛋。

    用这种方法一连做六个鸡蛋，约莫够沈佳悦吃了，便往锅里放入一把小米椒切成的红椒圈。

    红椒圈能增加菜品的辣度，这样吃起来更开胃下饭。

    辣椒出香味后，倒入一勺糖醋汁，接着用颠勺的方式不停的在锅里翻炒。

    等糖醋汁全部挂到荷包蛋上之后。

    出锅装盘。

    刚把这道菜做好。
第(2/2)节