第(4/4)节     花蛤，也就是花甲，当地人叫它蛤蜊。

    买回来的花甲先用水泡一下让它们把沙子吐出来，接着用开水煮一下，然后把空壳的花甲捡出来丢掉。

    准备好蒜末，锅中放油，放进蒜末煸炒，然后把葱末也放进去一起炒出香味，这时候就可以倒入花甲一起翻炒了，一边炒一边放些酱油，再翻炒五六十下，就可以盛出来啦。

    知州大人家的饭菜未免也太香了！看着一大桌子的菜属官们不仅感叹自己有口福了。
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