第(9/12)节 汤，均是由沙煲（sabou）慢火熬制而成，传统砂锅是由不宜

    传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成的，所以

    砂锅的导热性比较差，而正是因为这个看似缺点的优点，使锅内的食物和汤汁长

    时间的保持在微微沸腾的状态，所以由砂锅煲出来的汤，特别鲜美浓郁，别有一

    番风味。此时魔都已离秋入冬，虽没有亚热带气候的南粤那般阴冷潮湿，但同为

    南方的它也不逞多让。为此，齐道荣便让秘书小刘专门从周围的生鲜市场中买了

    几袋海货送至家中，并一反常态地在晚饭之前就下班回家，亲自下厨为家人煲一

    锅暖身祛湿的滋补海鲜粥。

    齐道荣在下班前便提前告知妻子杨柔泡好香米，以及少许瑶柱。刚进门回家

    的齐道荣，连鞋都没来得及换，便急急忙忙地换上了围裙，在妻子的一路取笑声

    中小跑到了厨房。他先是将一个颇有年代感的砂锅放到了煤气灶上，这个砂锅是

    当初他和杨柔结婚时，他的父母亲自护着这个砂锅坐了两天一夜火车送来的新婚

    厨具之一，他很是珍惜。随后，他又是下入提前泡好的香米，以及捏碎的瑶柱。

    煲粥最怕的就是粘底，一旦糊了，立马前功尽弃，因此，齐道荣必须寸步不离地

    守在热气弥漫的锅前，隔几分钟便要拿一只小勺刮一下锅底。虽然不时被热得满

    头大汗，但看到儿子闻讯而来替他脱下衬衫领带的殷切小脸，他觉得一切都值了。

    虽然食材做法上整体大差不差，但不同地方的南粤人都有不同的煲汤妙招，齐道

    荣的故乡在煲汤时，往往会加入几勺花生酱，这样煲出来的汤，会更香，更滑。

    煲粥的时间大约三十分钟，他也正好借此时机，处理一下海鲜。

    齐道荣先是在水中肉厚鲜甜的大花甲身上撒上几勺食盐，让其盐养一下，吐

    下沙子，随后，趁斑节虾还正活蹦乱跳之际，切须去尾取出虾线，这样吃的时候

    便不会扎嘴。将斑节虾一切两半放在旁边备用后，他又开始处理起大闸蟹来。这

    几只大闸蟹来自于阳澄湖，此时正是阳澄湖大闸蟹最为肥美多膏的时节，在这个

    时候，大闸蟹的生长速度开始减缓，肉质也因此变得更为紧实，口感鲜美，蟹黄

    达到顶峰。看这些大闸蟹的鲜活程度，齐道荣料想它们定是被打捞上来立马空运

    过来的，这几只大闸蟹从买菜的角度上来看，也不便宜，但也没贵到可以算是送

    礼的程度，秘书小刘了解他的处事风格，看来为了巴结他，也是花了一番心思啊，

    附近的生鲜市场可没有卖这个的。螃蟹的煲汤处理其实很简单，去除脏器切块就

    好。平常人家可以当作主菜的大闸蟹，在齐家，也只能算是一道海鲜粥的食材。

    妻子杨柔不喜海鲜中虾蟹这些带壳生物，认为拔起来又脏手又费事，于是，

    他特意准备了几头海参与鲍鱼，这两样海鲜吃起来软润清滑，妻子最喜欢这样的

    口感。在将海参鲍鱼去除内脏切厚片后，齐道荣将这堆难兄难弟分装到几个盘子

    中，望着热气腾腾正向外散发着清香的米粥，经验老道的他开始分批下入食材，

    保证海鲜煮熟的同时，又不会过分变老。

    「啊？你下个周也有事吗？我下个周准备去春城视察一下对点帮扶工作，要

    去一个多月。我记得你不是好几年都没有外派学习了吗？听你说是领导不放你，

    没人领导语文组的教学计划，今年这是咋了？」齐道荣抬起头，吐出嘴里的虾壳，

    皱了皱眉头说道。

    「哎，谁知道呢，这种外派学习按理说一个月前就会提前通知好老师，方便

    老师安排好自己以及学校里的相关事情，我是今天早上到学校时才接到通知的，

    连审批都是今天中午下来的，学校给我的解释是给予我这种骨干教师的福利，我

    还是感觉怪怪的。倒是老齐你，一个大厅长，这种事情怎么还要你亲自去呀？吩

    咐给手下人不就行了。」杨柔不满地嘟了嘟嘴，见儿子齐珺碗里的海鲜吃完了，

    又是给他添上了一些。

    「本来这种事情我是没必要去的，但是这个帮扶工作正好到了几年一次的节

    点，市里还是要派一名高官来表达一下重视的，周围的几位厅长都有要抓的紧要

    工作，上面的领导也就决定把这件事情交给我办了。」齐道荣缓缓地喝了口茶，

    解释道。

    「哎，那这么长的时间，珺珺怎么办呀？」杨柔听闻，一双美目略带忧虑，

    不免有些担心地望向了儿子。


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